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黑龙江大兴安岭地区小吃鳕鱼炖豆腐

来源:中国齐乐娱乐  2015-10-31 16:05
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简介

鳕鱼是漠河特产的珍贵冷水鱼之一,用它炖豆腐,可谓营养丰富,鲜上加鲜。但这道菜季节性比较强,夏秋鳕鱼肉肥,且打捞量多,40元左右就吃的到;如果是冬天,河面冻结,鳕鱼就非常难得,而且肉比较少,菜价也要相应贵些,差不多60元左右一砂锅。

做法

材料:鳕鱼500克,豆腐200克。 调料:花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。
制作方法:1·鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。3·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。4·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。5·放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。6·加入蚝油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。7·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。
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