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广西百色小吃大粽子

来源:齐乐娱乐  2016-01-22 17:33
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粽子,每逢端午和春节,百色家家户户包粽子吃粽子。粽子品种繁多,常见的有绿豆肉粽、板栗肉粽、冬豆肉粽、香肠粽、火腿粽、虾肉粽、蟹肉粽、牛肉粽等;粽体大,一般是0.25公斤一个,大的则几公斤甚至十几公斤一个。在众多的粽子中,绿豆肉粽是最普通又最受欢迎的品种。其制作方法:将肥膘肉去皮、洗净、切条,加佐料腌制半天,选用优质大糯米洗净浸透沥干,将粽叶若干张摊开,放入适量糯米,从中开一沟,放入绿豆沙,摆一条肥肉,再铺一层绿豆沙,放上糯米覆盖好馅心,然后包好,粽身中间稍凸起,最后用粽绳捆扎,放入沸水中煮半天左右,具有软、沙、香的特点。
民间节日食品。将稻草烧成灰,用滤出来的水浸泡糯米,使米乌黑。把精选的五花猪肉切成小长条,加上三花酒、五香粉、精盐等佐料,连同绿豆、板粟,包在中间为馅,便成为美味可口的黑肉粽。
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